小子鸡是我国传统菜肴，也常被拿来展示中国饮食文化。它历史上用来祭祀神灵，还被用作供佛祖吃。小子鸡很受欢迎，具有浓厚的文化底蕴。
小子鸡一般以鸡一只为准，鸡要做到完好，肉质软糯，切成碎末，且用料做到少而精。常见的做法有酿泡椒、烩椒京酱、芝麻油、芥末、醋、豆豉、蒜苔和香葱等。现在还流行熬炖、烩折子、锅烧折子、酱炒折子、焖折子、豆腐折子等。
烩椒折子是小子鸡最受欢迎的做法，可以以鸡肉、青椒和泡椒为主料，并加入大料、葱姜蒜等调料，煸炒出火候细腻，味道鲜美，独特的色香味。
焖折子也是小子鸡的一道美食，采用以猪油、泡椒、青椒、花生油、大料和鸡肉为主料，加入一定量的酱油、醋、糖、冰糖、豆豉、芝麻油、芥末、辣椒酱等调料，各种调料融合，炖煮成红烧浓郁的口感。
豆腐折子也是小子鸡的一种做法，采用家乡原料熬煮，用豆腐、酱油、姜蒜、青椒、火候控制，既能保持豆腐的原味，也能增添小子鸡的口感。
总结来说，小子鸡的做法有很多，烩椒折子、焖折子和豆腐折子是最受欢迎的做法。每种做法都有自己独特的风味，口感鲜美，在中国食用50多年来，一直受到青睐。
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