家常回锅肉是中国民间传统美食,也是餐桌上常见的家常菜。它以猪肉为主料,经过精心制作而成,皮脆肉嫩,味道浓郁、可口,有淡淡的甜味,应季的蔬菜以及多样的佐料,一起放入锅中,加适量的清水,立即可以上桌享用。
要做好这道菜,首先要准备好以下材料:猪肉500克、豆角、尖椒、花椒、生姜五花、冰糖、芝麻油、料酒、盐、醋等,还有一只大锅。猪肉要用刀切成厚薄均匀的肉片,入锅逐层放入,灶上开慢火加热,大火将油热,把猪肉放入,然后用勺子把肉旋转拌散,加入少许盐、料酒拌炒至肉色变黄,然后加入豆角、尖椒、花椒翻炒,再加入切碎的生姜、冰糖、芝麻油、醋,小火炖10-15分钟即可出锅。
家常回锅肉中,猪肉为主料,含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等多种营养元素,可以丰富人体营养;蔬菜是获取矿物质和各种维生素的重要来源,可提供铁、锌、镁、维生素C等;生姜能增加食欲,帮助消化,对胃痛、消化不良有良好的保健作用;芝麻油能改善神经系统功能,使人精神轻松,健康更能恢复元气。
总之,家常回锅肉不仅口感美味,营养价值也很高。正宗的家常回锅肉就是要使用传统方法,但是也可以根据家庭需要加入不同的蔬菜,以满足每个人的口味和需求。
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