调制牛肉馅是一道各地都比较常见的菜式,它可以做出口感细腻嫩滑、外形美观又可口的菜肴,所以受到了很多人的喜爱。
准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、香菇、青椒、藕、腐竹、油、盐等。
第一步:将牛肉洗净,加入少许的生抽、料酒、白糖,拌匀腌制半小时左右,腌制好的牛肉馅要吸收水分,以便之后凝固;
第二步:将葱、姜、蒜、香菇分别洗净,然后分别切碎;
第三步:将洗净的青椒、藕分别切成小丁;
第四步:将腐竹洗净,用一勺油将腐竹用慢火炒至变软;
第五步:将腌制好的牛肉和前面准备的材料放入搅拌机中,加入适量的盐等调味料,搅拌至馅料糊状;
第六步:准备一块面食,在表面涂上一层牛油,然后将牛肉馅均匀抹在面食上;
第七步:将抹好馅料的面点放入油锅中,大火煎至表面金黄,翻面,再小火煎至牛肉馅熟透,即可出锅上桌。
说明:
1. 将牛肉馅腌制半小时左右,可以使牛肉馅变得松紧,凝固性更强,吃起来更加软糯;
2. 腐竹用慢火炒,口感更加柔软爽口;
3. 面片煎的时候一定要注意,翻面的时候一定要轻抬,不能太狠,馅料可能掉出去;
4. 煎熟的时候,表面要金黄,但也不能过熟,否则会影响口感。
总结:调制牛肉馅是用牛肉、葱、姜、蒜、腐竹、香菇、藕等材料和调料加以搅拌制成的一道菜,口感细腻嫩滑,外形美观又可口,受到不少人的喜爱。此时正是调制牛肉馅的大好时节,想要品尝牛肉馅时,可以试着自己动手尝试,一定会有惊喜的效果。
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