摘要:凉菜是指在中国南方很受欢迎的一系列美食,其风味独特、简单易学、灵活多样。凉菜的烹饪大体可分为四步:料理准备、腌制、炸制和最后的调味。
料理准备:凉菜的材料主要有海鲜、蔬菜、调味料、油类等,根据不同的口味和需要,可以选择相应的材料,如芹菜、青椒、芫荽、蒜、菜籽油等。材料准备之前,一定要将材料洗干净,保证食材的新鲜和卫生。
腌制:将准备好的材料切成小块,然后放入一定的调味料进行腌制,一般用精盐、料酒、味精和蚝油搅拌均匀,在这一步中,可以根据自己的口味喜好加入适量的花椒粉、八角、茴香等调料,这样可以带出食物的原汁原味,让食材的口感更加鲜美。
炸制:将腌制好的材料放入油锅中炸制,炸的时候一定要把油烧至六成热,否则炸出来的材料会油而不好吃。一般来说,将材料分两次炸,首先将大块的材料先炸,再将小块的材料炸,这样不仅炸得十分酥脆,而且能够保证食材的新鲜度。
调味:在炸制完成后,加入适量的白糖、盐、醋、生抽等调味料,搅拌均匀即可,这是一道最简单的凉菜,也是最受欢迎的一道菜。
总结:凉菜的烹饪大体可分为四步:料理准备、腌制、炸制和最后的调味。料理准备时要洗干净材料和准备适量的调料;腌制时添加调味料,使食材充分吸收;炸制时要慎重把控油温,保证美味;最后调味时要小心添加,使最终凉菜美味可口。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_21123.html
相关推荐
-
建筑做法怎么套(建筑上怎么套方)
2. 技术规范:建设单位根据技术规范和工程实际情况,制定完善施工文件,准备进行施工前的施工安排,落实现场有关装修等施工行动方案,提出施工工艺的创新改进建议等。3. 工作要求:在施工过程中,工人必须严...
-
奶顶怎么做法(奶顶怎么做法最好吃)
制作奶顶首先需要把奶酪、牛奶和淡奶倒入锅中一起煮,直到奶酪全部熔化,并让它冷却成为稠状,然后把它倒入另一个大碗中,再加入白油和白糖,一起搅拌均匀,使其变得更稠,接着,把含有碳酸氢钠的面粉及苏打粉和盐等...
-
什么炒肉末做法好(什么炒肉末做法好吃)
接下来就是调料方面的问题了。在炒肉末的时候,要适当的加入葱姜蒜的调料,有了葱姜蒜的味道,肉末就会变得更加香浓。肉末炒了一会儿之后,还可以在里面加上一点精盐、料酒、白糖、番茄酱,以及一些花椒川椒等调料,...
-
上汤桂鱼怎么做法(上汤桂鱼怎么做法最好吃)
第二步,将桂鱼洗净,去内脏,放入洗净的容器中,外面抹上面粉和盐,腌制20分钟;第三步,大葱、生姜切成片,桂皮一般用剪刀剪成4-5cm段;...
-
如何制作冰淇淋简单做法(如何制作冰淇淋简单做法窍门)
冰淇淋是有历史悠久的传统甜品,从古时候就吃到现在,大家都非常喜欢,因此制作冰淇淋也成了不少人的兴趣爱好。本文将通过介绍几种简单的做法,以及必备的原料,来告诉你如何制作冰淇淋。一、准备原料...
-
大枣可以怎么做法(大枣能怎么做好吃)
据统计,以山东省为例,近12年里,大枣种植面积长期保持在329629亩,产量为147598吨,市场上大部分大枣均为山东产。据统计,2013年,中国大枣总产量约为250万吨,是中国经济繁荣的重要标志之一...
-
减肥人士能喝什么饮品做法(减肥人士可以喝什么饮料)
2. 少糖或无糖的果汁:以果汁为原料,加上新鲜蔬菜和水果,制作出的果汁比糖水的摄入量要少得多,也可以获得果汁中的维生素和矿物质,是减肥期间很好的选择。3. 低脂或者无脂牛奶:大家可以选择低脂或无脂的...
-
什么的旗子做法(什么的旗子填空形容词)
旗子製作的基本步骤大致可分为材料准备、裁剪、印刷、烫金、缝制等步骤。1.材料准备:根据所需的材料来选择布料,这个步骤很重要,布料要根据使用场合和预算等情况,有合适的耐用性。2.裁剪:根据已设计好的图案...
-
别无做法什么意思(别无办法的意思是什么)
此外,“别无做法”还可以表示某人不断使用特定方法来解决问题,但是要求的结果仍然没有发生变化。这种情况通常发生在决策时,例如某个政府机构试图解决某一社会问题,但当他们看到这个问题没有得到改善时,他们可能...