蒸面食是一种很受人们喜爱的中国传统食物。在选择面粉时,要注意选择放在室温一段时间后不易变硬的面粉,否则蒸出来的面食会很硬,弹性差,不方便吃。
首先把面粉放进水里,用拇指向内搅拌,可以使面粉和水混合得更均匀,然后加入酵母,开始发酵,到发酵的面团变软,有弹性时出锅。
把出锅的面团放在案板上搓成圆筒,把圆筒分成几份,每份擀开,切成薄圆片,每片都搓圆,一份放入一个模具中,把模具里的面片压实,在压实的面片上抹上油,可以保证面片不会粘在模具里,封好盖子,放入蒸锅里开中大火蒸熟,蒸好后,把面食从模具里取出,即可享用。
蒸面食的做法不难,但有一点要注意,就是蒸的时间、温度都是要合理把握的,这样才能保证蒸出的面食熟透,独特的香味,质地软糯,口感多变。
总而言之,蒸面食做法简单,首先要选择放在室温一段时间后不易变硬的面粉,然后尽量把面粉和水混合均匀,细心发酵、擀面,放入模具中压实、抹油,开中大火蒸熟,最后从模具中取出蒸好的面食即可享用。蒸面食不仅口感好,而且又营养可口,是广大家庭必不可少的佳肴。
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