蒸螃蟹是一种高档的食物,能够满足家庭聚餐时的口味需求,也是提升饮食文化品位的佳选之一,其美味绝伦,又刚好在时令上也十分合适,此外,蒸螃蟹还有助于保持人们身体对水的需求,对于自制清蒸螃蟹,下面就介绍几个小窍门以供参考。
首先,必须要有一只新鲜的螃蟹,购买时应该及时且注意质量,尤其要注意细节,比如检查螃蟹壳上的变色情况。螃蟹的清洗和准备也是很重要的,比如给它先浸泡十分钟左右,使之吸收盐分,然后将它去除内脏,将勾子拔掉,用热水冲洗干净。
其次,蒸螃蟹的调味也是非常重要的,调味料其实比较简单,可以用盐、生姜切丝、料酒和葱花,其中盐最好适量放入螃蟹体内,让它均匀地吸收。料酒可以放在蒸锅里,可以利用料酒去腥的作用,来提升口感。
最后,最关键的是实施蒸烧,要保证水开之后立即将螃蟹放入锅内,在热水中蒸煮20分钟左右,蒸过程中可以倒入料酒,料酒会把清香四溢,在螃蟹蒸熟后,用凉水将其冲洗干净,可以带走余味,最后撒上葱花即可。
总而言之,蒸螃蟹的窍门很多,特别是采购、清洗、调料等等,把这些步骤做好,蒸出来的螃蟹一定是令人食指大动的美味佳肴,体验自制螃蟹的同时,也可以激发你的厨师天赋。
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