摘要:蒸腊肉是中国传统的一道特色食品,一直受到大多数人的喜爱。它有着独特的滋味,且食材和做法比较简单易学。本文从如何正确挑选鲜肉开始讲解,然后详细说明蒸腊肉的做法步骤,说明每一步的重要性,以及注意事项。最后简单介绍了腊肉的营养价值、功效和食用方法。
蒸腊肉的做法需要准备的材料包括猪肉、腊八蒜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、料酒、糖、水等料。第一步需要将猪肉洗净,用温水浸泡大约30-40分钟,期间可以加少许的盐,可以更好的去掉血水,使肉的质地更加滑嫩有嚼劲。
第二步,将洗净的肉切成块,不必太细,大约2-4厘米见方即可。然后放入清水中,加入盐和料酒,再加入腊八蒜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒六味料,拌匀,用腌肉盐将肉煨熟,以使肉质更加滑嫩有嚼劲。
第三步,将腌制好的肉放入碗里,撒上少许的白糖,再放入老抽、香油,加入清水,倒入蒸锅中,上锅蒸约1.5-2小时,蒸至肉质熟而不烂即可。
第四步,蒸锅里的肉取出,放凉一会儿,再切成片,或者可以放入冰箱里冷冻片刻,更加方便剁成细片,便于吃。
最后,蒸腊肉可以沾酱料吃,也可以做汤粥,还可以拌面、煮饺子、做火锅等,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、而且脂肪含量较低,是健康养生的上佳之选,对于慢性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者尤为适宜。
总结:由此可见,蒸腊肉是一道相当美味的传统食物,不仅给我们带来了美味,而且可以满足人们摄取营养的需要,也适合慢性胃炎和消化不良者食用。但是在蒸腊肉过程中,需要注意各步骤操作,避免忽略掉某些步骤,才能做出口感更加美味的蒸腊肉。
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