糯米饭是一道古老,营养丰富,令人赏心悦目的传统名菜。在西方,它也被称为“米饭”或“中国米饭”。作为一道重要的主菜,熟糯米饭有其独特的制作工艺,且多用于各类烹饪中,例如:黑椒炒米饭、素食者糯米饭等。下面介绍蒸出香软的糯米饭的做法:
1. 选择去梗后的细、风干的糯米:冷水里浸泡洗净,再加入适当水量,用手将每一颗米粒搓揉,使它们散开,提前放置10-15分钟再过性水,决定着糯米饭的口感好坏。
2. 把糯米加入一口深度适中的汤锅中,加一小勺盐。用中火将水煮沸,然后转小火;用勺子搅拌糯米,之后调中小火,熄火后用铲子将它们盖上一层保温纸,盖子盖紧,用大火蒸40分钟,此时糯米米粒膨胀,散发出香气。
3. 把熟好的糯米取出,加入适量大葱、蒜末,用花椒酱油、盐、蚝油、淀粉和芝麻油调味,搅拌均匀,再放回汤锅,用大火蒸5分钟即可。
以上就是蒸出香软的糯米饭的做法。选用去梗的糯米,把它们放在汤锅中,再加入适量调料,慢慢加热,在保温纸的保护下,先用大火蒸40分钟,再用小火蒸5分钟,即可蒸出香软的糯米饭,营养又健康,既可以用来做主食,也可以用来做面食。
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