摘要:自制鸡腿对于想要制作美味可口的餐点而言,具有极强的吸引力,这也是为什么很多人都乐意“DIY”鸡腿,而且还可以控制食物原料成分及配料,符合自己的饮食习惯和口味。要自制鸡腿不仅要选用优质的鸡肉比例,还要有正确的制作工艺,具体步骤如下:
1.准备材料:鸡腿肉200克、胡萝卜50克、香葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖5克、料酒10克、食用油10克、盐5克、胡椒粉2克、料酒2克
2.将冰糖、料酒、食用油、盐和胡椒粉混合,制成料汁
3.将鸡腿肉放入料汁中抓捏,使肉上附着料汁
4.烧开水,将鸡腿肉放入水中焯一下,捞出备用
5.将胡萝卜,香葱,姜和蒜切碎,分别放入不同容器中
6.将焯过的鸡腿肉放入适当大小的锅中,加入碎菜,料酒,再加入少量水,用中火煸炒,收汁后即可
自制鸡腿工艺简单,但在制作过程中需要注意的要点有一定的讲究,首先要用优质的鸡肉,这样可以制作出新鲜、有营养的鸡腿,其次是控制料汁的用量,要准确把控,否则既影响口味,又易食物因过度调料而变质。最后是火候控制,煸炒时要慢慢炒,避免炒热,这样才能让鸡肉贴皮紧实,色泽红润,口感细腻。
总结:自制鸡腿对于制作美味可口的餐点而言,具有极强的吸引力,在制作过程中,要先准备材料,制作料汁,将鸡腿肉放入料汁中抓捏,将焯过的肉放入锅中拌入碎菜继续煸炒,收汁即可,然而在制作过程还需要注意选料、控制料汁的用量、控制火候,好的鸡腿在口感、贴皮、色泽等方面都有较高的要求。
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