杏酱是一种甜美的酱料,口感清甜入口即化,是一种受广大饮食者欢迎的佐料,常用于拌面、混合清汤、调味甜品等菜式。下面就详细介绍一下如何自制杏酱的做法,让大家也能够制作出自己喜爱的口感。
首先,准备好所需材料。杏酱的主要制作材料有砂糖、香精及过水杏仁(新鲜的可以去壳,购买的可以选择去壳或不去壳的)。
其次,砂糖熔化。将200克砂糖放入锅中,加入1/4杯水,中火加热至砂糖溶化,变成棕黄色,然后立刻关掉火。
第三步,放入杏仁。将过水杏仁放入锅中,在棕黄色砂糖水中,静置约5分钟,直至杏仁完全柔软,关火。
第四步,压成酱状。将砂糖水及杏仁用搅拌机搅拌至浆汁状,其中可以根据个人口感加入不同份量的香精,调整香味。
最后,将酱放入干净的玻璃瓶中保存,当有需要时取出使用,用量要控制在1汤匙以内,不可过多,以免口味过重影响整体菜式风味。
总结:自制杏酱是一种不难的家常菜,而且只需要简单几步就能制作出来。制作杏酱只需要准备砂糖、香精及过水杏仁,将砂糖和水融化,在棕黄色砂糖水里加入杏仁,等待它完全柔软,最后将砂糖水及杏仁打成酱状,量口味加入香精,就完成了一道美味的杏酱,而且口味还个性化,让食客口口称心!
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