煮鸡翅行之有效的美味佳肴,由于它的烹饪工艺简单,且味道鲜美,得到了广大食客的欢迎。煮鸡翅的做法步骤如下:
一、准备食材
首先,要准备各种食材,如鸡翅、姜片、蒜头、料酒、盐和精盐等。
二、切鸡翅
鸡翅子剥去鸡皮,剁成多个小块,然后在每一份上刮去鸡翅内深层骨头,把鸡肉切小块,让它们变得更加简便易懂,把鸡翅子切成两半,再切成小块即可。
三、浸准备
将切完的鸡翅放入盆中,加入料酒、盐精、胡椒粉,搅拌均匀,然后浸泡10分钟,使其入味。
四、快速炒制
将姜片、蒜头磨成末,放入锅中,以小火炒香,然后将浸好的鸡翅放入锅中,改用中火,开始翻炒,炒出一面金黄色,当上色时加少许杞子,油炸鸡翅过程中,把翅尖部分提出,可以保证两面翅的外表同等美观。
五、锅里淋汤
改用小火,将盐精、醋、料酒、糖和水加入锅中,拌匀,转小火,开始慢煮,滚至汤汁收干,即可把翅尖放回锅中,煮出美味的鸡翅,可在中间加入少许清水,使汤汁保持淡淡的酸味。
六、用料酒、醋、芝麻油调料
将料酒、醋和芝麻油混合均匀,调入至适量,淋在鸡翅上,再次翻炒,以均匀味道,转小火慢慢煮。
七、装盘
把鸡翅盛入碟中,用香葱末点缀,即可上桌品尝。
总结:煮鸡翅的做法非常简单:准备好食材,将鸡翅切块,浸泡入味,翻炒,淋汤,调味,最后装盘即可。关键在于,火候的把握要准确,鸡翅加汤的量要适量,调料也要搭配得当,以取得理想的味道。
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