乌鸡爪是一道经典的家常菜,它的口味独特,深受世人喜爱,有滋补功效。准备乌鸡爪的食材:乌鸡爪、葱、姜、料酒、盐、胡椒、辣椒。
1、将乌鸡爪洗净后放入水里焯烫,把血水去掉,可以使乌鸡爪口感更好。
2、把乌鸡爪用盐腌制15-20分钟。
3、热锅加油,待油热后放入乌鸡爪,待乌鸡爪煎至金黄色即可捞出。
4、另起另锅,放入八角、花椒、葱、姜,煸炒出香味。
5、把炸好的乌鸡爪放入煸炒的香料中,加入料酒、白糖、盐、胡椒、辣椒等调料,焖一会,撒上香菜拌匀即可。
在乌鸡爪的烹制中,最重要的就是火候,必须将火候把握好,把乌鸡爪煎至金黄色,才能保证外表金黄酥脆,内里绵软,口感细腻。在煮乌鸡爪时,用花椒可以抗干,又能起到去腥的作用,还可以突出乌鸡爪的香味。
乌鸡爪不仅口味好,而且对身体也有很大的好处,它能滋补脾胃,补充营养,有助于消化,非常适宜贫血、长期跑步的人吃。
总之,乌鸡爪是一道非常好吃又有滋补功效的家常菜,要做出好吃的乌鸡爪,除了要把以上的步骤做的精致,火候把握好外,还要用心细品,从食材、配料等方面做好准备,才能做出美味可口的乌鸡爪。
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