摘要:羊蹄子作为古老的传统食材,口感细嫩香甜,受到了很多人的喜爱。但是,如何烹制出羊蹄子更加美味,是不少人烦恼的事。下面,小编就给大家总结以下炖羊蹄做法窍门。
一、选料:在炖羊蹄子前,首先要选择合适的料,一般而言,羊蹄子要选择新鲜的,幼嫩的羊蹄子,这样炖出来的羊蹄子才有细嫩的口感。此外,羊肉之前也要洗净,将表面的血水洗掉,裹上少许的食盐,腌制半小时左右,以保证羊蹄子炖出来的口感更佳。
二、做法:将选好的羊蹄子放入准备好的锅中,加入适量的盐,花椒,料酒,醋,放入姜片和大蒜,加入一小茶匙的精盐,将羊蹄子与其他配料充分拌匀,然后盖上盖子,直接放入锅内,将文火加大,然后开小火炖半小时,再改用文火继续炖煮三小时,期间可以放入一小勺糖,能让羊蹄子炖出来更加香甜可口。
三、小技巧:烹饪的过程中也要注意把握度,不宜把水加的太多,炖煮的时间也不可以太长,以免羊蹄子变得太烂,影响口感。另外,在炖羊蹄子的过程中,要注意舀去浮沫,以保持汤汁的清澈度。
总结:炖羊蹄子,不仅要注意选料,更要注意把握度,才能烹制出美味可口的羊蹄子,做一道美味可口羊蹄子,下次请自己试试吧!
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