摘要:炖清汤肘子是一道家常菜,本文将简要介绍如何炖清汤肘子。
炖清汤肘子是一道很好吃也很简单的家常菜,但是要想做出美味可口的肘子,你需要选择上等的肘子等食材,准备精心的料理步骤,正确的调料和技巧。
首先购买上等的肘子,一只成年猪肘子大概2.5-3.5斤重,肉质细嫩、肥而不腻,肥瘦相间,深灰色,如果是用猪背脊来做炖汤,则要求肉质较厚壮,以保证经过一个小时的炖煮过程时仍能保持肉质紧实不烂。
其次,选择高品质的火源,例如慢火,中火,大火等,这样才能更好的将汤底和肘子烹饪完整,使其味道更加醇厚浓郁。
然后,将肘子放入沸水中焯了两分钟去血水,再捞出洗净,锅内加清水约1.5升,将洗净的肘子放入锅内,中火烧开,用勺子搅拌勾出浮沫,改小火慢炖1小时至1.5小时,调入盐、醋、酱油等调味料,最后加入料酒,烹调收至肘子颜色呈深灰褐色,入口即化即可。
总之,炖清汤肘子需要选择上等的肘子,搭配多种重要调味料,正确的火源和炖煮时间,即可做出美味可口的肘子,它以香甜可口,色泽鲜艳的特点赢得众多消费者的喜爱,家家户户都喜欢它,从而形成了广泛的消费群体。
总结:炖清汤肘子是一种家常菜肴,需要选择上等的肘子,准备精心的料理步骤,正确的调料和技巧,以及多种重要调味料,正确的火源和炖煮时间,就可以做出美味可口的肘子。
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