摘要:炖大块牛肉是一个深受大家欢迎的菜肴,而炖好的牛肉不仅口感鲜美,健康更有利。但要想做出好吃的牛肉,就要掌握恰当的炖煮方法,精心选材、熬制时间、煮沸温度,等等都需要细心把控。本文将介绍如何炖大块牛肉的做法,包括选材、调料、炖煮过程等。
选材:牛肉炖菜一般会选用软筋牛肉,它拥有柔软、滑嫩、富含汤汁的特点,为制作出口感爽滑的菜肴打下坚实的基础。此外,选用茄子、香菇、胡萝卜、金针菇等食材,也会增加炖菜的风味。
调料:把牛肉皮上的血水洗去,切成四、五公分见方大块,再在牛肉表面撒一小勺盐,能有效调理出更浓郁的汤汁,并能使牛肉不容易结块,让煮出来的牛肉更加鲜美可口。
炖煮过程:将调料好的牛肉放入锅中,加上少许的清水,以中火煮开,边煮边去掉浮在表面的血水,可以让汤汁更加纯正浓郁。然后再把温度调到旺火,让水开后撇去浮沫,加几片姜,煮2-4小时,水只要剩余1/3,牛肉便可出锅。
最后,需要再把牛肉放入汤中加热,不可立即吃,以免牛肉空心柔软;加上当中的蔬菜和调料,把蔬菜煮熟后放入汤中,再煮熟3-5分钟,加入少许醋,也可以增加美味,就可以享用炖好的大块牛肉了。
由于肉质肥美,吸收了调料中的营养物质,富含丰富的蛋白质、粗纤维和各种微量营养素,其维生素和矿物质等也更容易被人体吸收,可以为人体带来良好的健康效益。
总结:炖大块牛肉的步骤很简单,但需要做者细心把握,正确选用软筋牛肉、精心挑选蔬菜和调料,煮的时间和温度对牛肉质量有着重大影响,把每个步骤控制好,就能做出一道美味可口、健康安全的炖牛肉了。
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