炒鸡胗是由浙江宁波的一种菜肴，以鸡胗为主料，以盐、酱油、料酒为调味料，加少量油炸苕粉和葱花即可准备。炒鸡胗，既可以当作主菜上桌，也可以当作配菜服务。
鸡胗在宁波乃至整个浙江都很受欢迎，一些有特色的红烧鸡胗和炒鸡胗是当地人喜欢的食物之一。炒鸡胗的准备材料虽然简单，但是要掌握好烹饪的技巧，才能做出美味可口的炒鸡胗。
首先，准备好所有的原料，将鸡胗切断，再放入清水中浸泡20分钟，以让表面上的油润化之后再炒制。其次，取一口锅，将一勺油倒入，烧热之后放入葱花翻炒至收衣，然后将鸡胗入锅炒2分钟，再加入少量盐、酱油、料酒，加少许苕粉炒至出错油，可以关火放出炒鸡胗。
炒鸡胗、红烧鸡胗都是宁波人的老朋友，不仅受到老人的喜爱，尤其是年轻人也喜欢这种身材健康的食物。经过简单的烹饪，可以制作出美味可口的炒鸡胗，做法简单，易学易做，又有营养，是非常受到欢迎的菜肴。
总之，炒鸡胗是一种常用的宁波名菜，准备材料简单，烹饪也不难，既可作主菜又可作配菜，营养丰富，而且也是健康的选择，特别受年轻人的喜爱。准备材料，热油，红椒和葱花即可准备好，炒鸡胗，就能做出美味可口的炒鸡胗。
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