摘要:莲藕这种常见野菜,有着口感嫩滑多汁、美容养颜、抗衰老的营养功效,是我国百姓早已习惯之食材。而如何挑选优质莲藕,及如何制作美味可口的莲藕菜肴,也是许多厨师和食家时常思考的问题。本文将介绍怎样挑选优质莲藕,及如何以正确的做法制作美味的莲藕菜肴的视频,帮助大家准备一份美味的家常菜。
一、挑选优质莲藕
1、质地:购买莲藕时首先应检查它的外形,选择连皮完整、表皮光滑不掉毛、不有灰尘,表面均匀无裂痕、节点较少的莲藕。
2、气味:莲藕变质后会有异味,所以购买莲藕时应仔细闻莲藕皮的气味,有异味的坏的莲藕应避免选择。
3、质量:质量好的莲藕皮比较光滑、硬度适中、富含水分,松脆有弹性,质地柔软有劲,节点较少,重量越轻的莲藕质量越好。
二、如何制作莲藕菜肴
1、用料准备:准备鸡蛋、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、莲藕、油,然后将鸡蛋打入碗中,姜片、蒜片拍扁后放入碗中,加入盐、胡椒粉、蚝油、料酒搅拌均匀,备用。
2、将莲藕洗净,削皮,切成片,放入盆中,加入准备好的调料,搅拌均匀,放入油锅内,用小火慢慢煎炒,等待莲藕变软,加适量盐、胡椒粉,稍微煎3-5分钟即可出锅,准备装盘。
三、结语
莲藕虽然口感嫩滑多汁,但是制作过程非常繁琐,烹饪时需要耐心,口感会更好。另外,正确的挑选莲藕、烹饪方式以及搭配其他食材也会影响最终莲藕菜肴的口感。只要按照正确的做法,选用优质的莲藕,就能做出美味可口的莲藕菜肴,享受一顿丰盛的家常菜。
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