如何挑土豆做法好吃(如何挑土豆做法好吃窍门)

摘要：挑选土豆的关键在于找准质量上的高低，质量好的土豆口感细腻，做出来的菜口感更佳，不会过两。土豆质量一般主要考量由外观、洁净度、大小、汁分、芽眼以及颜色综合看出。

      一、选质量好的土豆

      1. 外观：表皮要光滑有弹性，色泽均匀，比较致密，根尖比较圆润，芽眼少，有个别病斑。

      2. 洁净度：表皮要比较干净，不要有残留的土，污渍，虫卵或者其他异物。

      3. 大小：挑选大小均匀的土豆，坚实有弹性，这样能够使锅中的土豆熟透一致。

      4. 汁分：按压表皮时，不致于有汁水流出，这就象征着土豆是新鲜的。

      5. 芽眼：如果土豆有芽眼，则不宜使用，因为这表明土豆熟化已经开始，口感十分涩硬，会影响烹饪的口感和外观。

      6. 颜色：选购的土豆表皮也要求保持一致性，天然的土豆都带有一定的紫红色，如果看到异常的颜色，比如绿色的土豆，一定要谨慎购买。

      二、预处理

      在烹饪前，土豆要做好充分的准备工作，其中包括：清洗、去皮、切片、除涩、切段、改型等，以下为详细步骤：

      1. 清洗：土豆不管从哪里买，都必须进行清洗，以除去土壤和其他污染物，可以浸泡在温水中反复清洗或者直接用凉水冲洗，一般清洗一次就可以了。

      2. 去皮：一般土豆可以不去皮吃，怕上毒或者外观不美观可以选择去皮，可以选择机器的方式来去皮或者简单的把表皮搓掉。

      3. 切片、切段、改型：需要看你要做什么菜，小块的可以剁成丁，大块的可以切段备用，做薯条可以先把土豆切成条，再用模具改成不同形状，这样做出来的菜外观更加美观。

      三、烹饪

      1. 煮熟：土豆煮熟的时间要短些，煮的时候加点油可以保持土豆的质地细腻，不要煮的太烂，否则口感会不好。

      2. 拌炒：拌炒土豆的时候可以加一些调料，这样口感会更佳，可以加入胡椒粉、花椒粉、芝麻油、蒜蓉等调料来增加一些风味，也可以加入洋葱、蒜、葱、辣椒等蔬菜来增加口感。

      3. 炸熟：炸土豆之前可以浸泡5-10分钟，这样可以保证表层更脆，但切记一定保持油温，如果油温太高，容易炸焦，影响口感。

      总结：土豆做法简单，但是要想做出好吃且营养均衡的土豆，不仅要挑选好的原料，还要做好充分的准备和烹饪。挑选时要注意外观、洁净度、大小、汁分、芽眼以及颜色，准备时要注意清洗、去皮、切片、除涩、切段、改型，烹饪时要注意煮熟、拌炒、炸熟，最后还可以加入调料和蔬菜来增添土豆的口感。掌握了这些要领，再加上你的独到创意，把土豆做出来吃，一定会非常好吃。

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