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如何快速炸鱼做法(炸鱼快的做法)

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如何快速炸鱼做法(炸鱼快的做法)

摘要：炸鱼是一道家常菜，它有别于其他传统烹饪方式，下面将介绍快速炸鱼的步骤和技巧。

      

摘要：炸鱼是一道家常菜，它有别于其他传统烹饪方式，下面将介绍快速炸鱼的步骤和技巧


      炸鱼用料：鱼身、淀粉、盐、白胡椒、油、蛋清等。注意：选用的鱼身要去除内脏，肉质紧实，口感不腻，大小要一致，以便于后期更加美味。

      炸鱼步骤：

      1、鱼身切片后，用盐和黑胡椒腌制10分钟，可起到调味和杀菌的作用；

      2、锅中烧开油，将淀粉撒在腌好的鱼片上，然后放入油锅炸至金黄，捞出沥油；

      3、炸好的鱼片加入蛋清，再放回油锅中，翻炒均匀；

      4、最后再加一些淀粉，快速炒出香味，即可盛盘上桌。

      快速炸鱼技巧：

      1、淀粉有起浮作用，可起到更嫩滑的效果；

      2、在油锅中小火半煎至三分熟，口感最佳；

      3、淀粉的厚薄取决于炸的时间，过多的淀粉会使炸出的鱼油耗多；

      4、勤换油，可以保证鱼肉在油锅中不粘底，以免焦糊；

      5、适当加入水，并在加入的时候，先减慢火力，然后加热，以充分发挥淀粉的粘稠作用，油水充分混合才能够达到回味更加浓郁的效果。

      总结：炸鱼是一道家常菜，处理鱼身要精准，炸鱼要正确把握油温、淀粉厚薄，同时要注意换油、加水的技巧，这些都是掌握快速炸鱼的关键要素。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_17951.html

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