乌笋是一种由毛竹子叶片做成的蔬菜,外观类似于粉红色的小茎,内部有细长的条状细胞。它最初产自中国,已被包括叱咤风云的三门峡、大渡口、和江南在内的众多省份普遍采用,形成了独特的饮食文化和美食艺术。
乌笋的味道清淡,口感脆而焦香,具有清香和淡淡的口感,营养丰富,富含维生素A、维生素C、烟酸和铁等多种营养元素,还含有膳食纤维等有益物质。中医把它归为苋菜类,具有清热解毒、补肝肾、明目强脑的功效,有益肝肾,特别适合夏天食用。
乌笋做法:
1. 先将乌笋用温水冲洗,再放在淡盐水中泡15-20分钟,待乌笋变软,将多余水滤掉;
2. 将乌笋切成细丝;
3. 热锅,将乌笋炒几分钟,再放入适量酱油、料酒、醋、花椒粉、糖、香叶、姜片;
4. 翻炒均匀并调味,直至乌笋熟透即可。
乌笋的烹饪方式繁多,最常见的还有烧茄子乌笋、鱼片乌笋、辣椒乌笋等等,口味可定制,可调节自己喜欢的口味。
乌笋在最近几年受到了极大的欢迎,不仅在国内的各种节日里成为必备节目,也受到国外美食家们的广泛认可。根据市场分析显示,2015年至2020年,乌笋销量几乎翻了一倍,原因主要是它口感清淡,风味独特,还有其丰富的营养成份。
总之,乌笋不仅美味,而且对身体也有好处。它的口感独特,营养丰富,而且可以随意调整口味,被大众喜爱,是一种受欢迎的美食。
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