乌江豆腐是一种精制的传统中式食品,以水豆腐为主料,混合素料制成,表面带有淡淡的乳白色,有特殊的豆香味。它最初发明于中国江苏省大丰市乌江镇,自此被称为乌江豆腐。乌江豆腐主要用水豆腐,它将嫩豆腐泥拌入淀粉,奶酪和其他食材,再用热水加热至100℃,将调制好的浆料倒入模具中,使之凝结成豆腐,在凝固时可以加入不同的调料,如火腿香肠,鸡蛋等。
乌江豆腐的口感柔软,耐嚼度强,具有豆的鲜美香味,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素。它被称为“高筋性禽肉”,已成为很多消费者的口头禅,经久不衰的受欢迎的佳肴。此外,乌江豆腐也具有营养价值高,强健身体,春夏健脾,秋冬补肾等药用价值。
做乌江豆腐一般需要一下材料:嫩豆腐250克、糯米粉35克、淀粉20克、盐8克、胡椒粉2克、番茄酱2克、葱花2克、姜2克、葱花2克、香油适量。
做法:
1.将嫩豆腐捣碎,加入少量清水拌匀,加入盐,葱花,淀粉,糯米粉,拌匀备用;
2.将葱,姜切碎,拌入豆腐糊中,加入胡椒粉,拌匀即可;
3.将制作好的豆腐浆倒入盘中,烧一锅开水,把豆腐盘放入锅中,盖上锅盖,用中火煮20分钟左右;
4.取出豆腐,放入少量香油,淋上一把葱花,淋上一勺番茄酱即可。
综上所述,做乌江豆腐具有鲜美的味道,同时口感柔软,耐嚼度强,并具有营养价值高,强健身体及春夏健脾,秋冬补肾等药用价值,受到许多消费者的追捧,是一道中式经典佳肴。它所需材料简单,做法简单,深受广大人群的喜爱,做出来的乌江豆腐可以与宴席的配菜同享,也可以当作家里的宵夜。
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