《乌梢蛇干货怎么做法》
摘要:乌梢蛇干货是用古老的工艺制作而成,采用传统的手工刀法下凹切,外表金黄,口感酥脆,味道鲜美。它具有清热解毒、止咳化痰、壮肾强筋的功效,是一种常见的养生保健食品。下面小编就为大家介绍一下乌梢蛇干货怎么做法。
乌梢蛇干货的制作方法:
1、第一步:选料,乌梢蛇选用新鲜、无异味的乌梢蛇,放入清水中洗净,然后用草绳将它捆扎、固定,放入清水中冷藏冷冻20-24小时,蛇肉不易变质,质地更加细腻。
2、第二步:蒸烤,将捆扎的蛇放入蒸锅内,水量可以不用多,不超过一半,用中火蒸20分钟,等待蛇肉熟透,煮熟后放凉备用。
3、第三步:刮皮,将蒸好的蛇用水洗净,然后用手刮去蛇的皮,将蛇两端剪断,用刀片从中间分开,分割成蛇肉片,去除肉片上的鳞片和肉芽,洗净备用。
4、第四步:腌制:将蛇肉片放入容器中,加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,油盐酱油各调入适量,搅拌均匀,腌制20-30分钟,腌制后放凉备用。
5、第五步:烹炸:将腌制好的蛇肉片放入油锅中,大火快速翻炒,让蛇肉片起酥脆的颗粒,放入少许酱油,搅拌均匀,炸至金黄色,捞起沥干油分,放入器皿中待用。
6、第六步:装盒:将炸好的乌梢蛇干货放入冷冻的冰箱中冷却,将其放入洁净无污染的包装盒中,封口即可,可进行销售。
总结:乌梢蛇干货的制作方法很简单,但是一定要用新鲜的乌梢蛇材料,严格按照上面的步骤,用草绳将蛇捆扎、固定后冷藏冷冻,再经过腌制、烹炸、装盒后才可以销售出去,最后 、乌梢蛇干货除了带有清热解毒、止咳化痰壮肾强筋的功效外,还具有营养价值高、抗氧化作用好、可延缓衰老的功效。
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