酸菜清江鱼是一道很受欢迎的江南本地特色料理,它采用非常特别的烹饪方法,将清江鱼放入酸菜锅、凉拌、水煮等多种烹调方式结合而成。表面呈金黄色,香气浓郁,口感鲜嫩,能激发食客的食欲,是很好的健康佳肴。
1、准备材料:清江鱼1斤、酸菜100克、姜片5—6片、葱段花椒适量。
2、把鱼洗净,放入姜片里,再加入一些葱段放入酸菜锅中,放入一小碗清水再放入少许食盐,再放入少许料酒和花椒粉。
3、用火加热,煮至酸菜汤汤开始沸腾,下入洗净的清江鱼,煮大约3分钟,至鱼肉变白时,火候要控制在中火左右。
4、煮好的清江鱼捞出,将汤液留在锅里,放入适量精盐,开小火煮至咸稍微腻味,再重新放入清江鱼,关火,不要烧焦。
最后,酸菜清江鱼就煮好啦!上桌前,在清江鱼表面撒少许葱花,在菜盘中放上新鲜的香菜叶,再盛入汤汁,即可享用!
总之,酸菜清江鱼是一道可口的江南传统名菜,广泛受到中国大陆各地食客们的喜爱,它独特的酸菜锅烹饪方法,充满了地方风味,是一道很值得推荐的佳肴。
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