盐水虾是一道简单又营养的家常虾菜,也可以巧妙地被用来装饰主菜。准备材料有活虾400g,老抽2小勺,料酒1小勺,盐1小勺,干辣椒4-5个,葱姜各15g,香叶4片 。首先,将活虾洗净泡软,然后把虾头和尾去掉。把虾和葱姜分开,葱姜分别切成薄片,虾头尾切末。然后,将葱姜和香叶加入活虾中,放入老抽、料酒、盐和干辣椒拌匀,腌制20分钟左右,盛入盘中,再放上虾头尾末,花生油焗5-7分钟,调出锅即可。
这道菜外表金黄金灿灿,虾肉肥嫩,带着微微咸鲜,葱辣香味,口感细腻,碱度恰到好处,令人回味无穷,很受欢迎。这道虾菜在食材材料方面要求不高,但是制作步骤则较为复杂,需要注意控制好时间温度、调好调料,把握好腌制时间和焗烤时间,才能做出美味可口的盐水虾。
总的来说,制作盐水虾的步骤不难,重要的是把握好焗烤时间和调料的比例,善于把握食材、佐料的比重,适当加入一些葱辣香料,如果想使口感更佳,还可以加入白糖以及一点芝麻油来调味。
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