摘要:煎饼是一种古老的中国传统吃食,但制作手工煎饼的步骤却没有死记硬背的。手工煎饼包含准备面团、做面团、上锅煎、装盘、完成等五个步骤。
准备面团:准备好面粉、鸡蛋、猪油、盐、白糖、酵母等。首先用面粉把鸡蛋夹成团,再混入少许猪油、盐、白糖和酵母,接着加入冷水,把面团揉成一致状,把揉好的面团放入保鲜袋内,待30分钟后取出放入大容器,揉成光滑圆形面团。
做面团:取一部分揉好的面团,用木棒揪出一块,用手拉开面团,让它变薄。取一只碗,放一勺猪油,调入葱姜蒜,加入一点盐,用手把调料搅拌均匀,将调料抹在手拉开的面团上,把面团卷成圆柱形,分割成小份,每份压成厚薄均匀的煎饼圆饼。
上锅煎:将锅置火上,倒入适量油,烧至7成热时,把圆饼放入锅内,中火煎,一面煎至金黄,翻面煎另一面,用筷子按边缘,看面团是否有发面气泡,如果有,说明饼表面的酥性已经煎透,可以取出装盘了。
装盘:将煎好的煎饼垫在案板上,在饼的边缘抹一勺猪油,均匀抹匀,使得饼表面更加酥脆,由大放小上盘,再把煎菜拌入一起,完成整盘菜肴。
完成:待食物完全凉透后,就可以享用了。对于煎饼,可以搭配西红柿鸡蛋汤、番茄蛋汤、海带蛋汤等,也可以搭配任何喜欢的椒盐腌菜,吃起来鲜香可口,健康简单实惠,深受大众喜爱。
总结:本文详细介绍了制作手工煎饼的步骤,包括准备面团、做面团、上锅煎、装盘和完成等五个步骤。煎饼不仅可以搭配汤水,还可以搭配椒盐腌菜,吃起来鲜香可口,健康实惠,倍受大众喜爱。
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