摘要: 做鸡翅是一门技艺,因为鸡翅这道菜的口感可以让人耳目一新。而要达到更上层次,那么就必须掌握正确的做鸡翅的方法。本文将介绍关于如何做出美味的鸡翅的技巧和方法,助你在厨房里获得高手之光!
首先,在开始进行做鸡翅的准备工作之前,最好先把鸡翅洗净,然后把表面的蛋白质用拇指和食指挤出,让表面的油汁流出来,使鸡翅更加香嫩。
接下来,准备一碗水加上食用碱或者比较烂的生姜,放入鸡翅,浸泡1-2小时,让鸡翅中的腥味、不卫生物质全部溶解,这样以后的做鸡翅才会口感更好。
再把浸泡之后的鸡翅斩成小块,可以把鸡翅切成鱼骨形状,也可以切成米粒大小的块状,只要切小一些,便于后面的冷冻、烹饪,口感也会更好。
做鸡翅的关键是烹饪时的诀窍,最好可以把热油放入锅中加热,将鸡翅放入锅中滑动至油热,然后及时调整火候,...等,等鸡翅上色后再放入适量清水,大火烧开后,调小火,煮15分钟左右,将鸡翅烫熟,捞出沥干水分即可。
最后,要想做出口感更加有嚼劲的鸡翅,就要对它进行炸制,这也是做鸡翅的最后一道工序,先把已经烤过的鸡翅放入油锅中,大火煎炸,煎至鸡翅外壳变成金黄色,它的口感有脆有嚼劲,内里肉质鲜嫩,很适合当宴客时的上菜菜肴.
总结: 正确的做鸡翅方法包括:浸泡,斩块,烹饪,以及最后的炸制。精心按照步骤操作,鸡翅就可以烹制出香嫩松脆可口的美味。
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