摘要:挂面是中国最著名的传统面食之一,可以说是湘菜中的绝对经典。挂面的做法十分简单,但是要做出美味的挂面,需要一定的技巧。本文将为大家介绍挂面的做法,以及如何做出美味的挂面。
挂面做法:
1. 准备食材:挂面制作所需要的主要食材是小麦粉和水,通常在制作前会将小麦粉浸泡一段时间,并且加入多种调味料。
2. 调制面团:挂面制作需要将小麦粉和水混合在一起,然后搅拌均匀,形成一个松软而有光泽的面团。面团可以用木棍均匀搅拌,也可以用电动搅拌器,或者手边的精面机搅拌。在搅拌的过程中,要确保面团松软,不能太硬也不能很松软。
3. 团圆:搅拌完面团后,就可以把面团取出来,用手揉成一个圆形,团圆的过程中要确保面团表面的光滑度,并且保持圆形。
4. 平滑:团圆完后,可以把面团放到操作台上,用搓面杖或者擀面杖,尽量平滑面团。
5. 拉面:把平滑好的面团放到操作台上,用手抓住两侧,然后向两边快速拉开,重复二三次,直到拉出薄薄的面条。
6. 下锅:当拉好的面条放入滚水中,面条会在水里立刻开始变圆,变软,煮开之后水将变得比较清澈,此时可以用捞铲捞起来,然后再放入凉开水中,用来去掉多余的淀粉,保持挂面皱度。
7. 加调料:挂面在煮好之后,可以加入一些调料,例如料酒、盐、味精等,搅拌均匀,然后再放入油锅中翻炒2-3分钟,即可出锅装盘。
总结:以上就是挂面的做法,挂面的制作过程很简单,但是要做出美味的挂面,还需要一定的技巧。准备好所有的原料,按照正确的步骤准备着面团,拉薄,煮开,加调料,翻炒2-3分钟,就可以做出美味的挂面来。
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