摘要:大蒜作为一种常见的蔬菜,它的营养价值非常高,也是全球人口消费最多的调味料之一,也是餐桌上常见的佐料。它不仅可以当做食材使用,也可以冻做,它有较高的保存力,营养价值也不会随时间消退。本文将介绍大蒜冻做法的步骤,并从保留营养、口感以及保鲜上给出相关建议,以帮助您有效利用大蒜。
大蒜的冻做法:
1、准备及清洗:挑选新鲜大蒜,破壳后将大蒜洗净,在清洗过程中要注意温水及流动水的温度不能过高,以便保持其原有营养成分;
2、分割:把大蒜分割为碎片状,大小均匀,这样冻结后更方便拿取
3、冻结:将分割好的大蒜放入到冷冻室中冻结,一般要花费6-9小时,待其完全冻结;
4、贮存:将大蒜放入密封的容器中储存,放入冰箱内,存放时间不能超过6个月,如果超过了存储时间会影响其口感和营养成分;
5、取用:冻结后,拿出够用量的大蒜,放入室温下即可融化,融化好后可以煮熟吃或者拌炒食用,也可以榨汁等方式食用;
保留营养:冻结大蒜可以保留75%-90%的营养成分,其中的维生素C、维生素B6、钙、铁、硒等重要的营养物质都有较高的含量,因此冻结可以保留营养价值;
口感:由于在冻结的过程中,大蒜中的组织结构发生了改变,它的口感会变软,但是营养成分不会丢失;
保鲜:冻结大蒜可以在冰箱内保存较长时间,一般可以达到6个月,但是也需要注意一些温湿度变化等因素;
总结:大蒜不仅可以当做食材使用,还可以冻做,冻做可以保存营养价值,并可以较长时间保鲜,冻结后口感会变软,但营养成分不会因此减少,冻结大蒜的步骤简单易行,也十分方便,但一定要注意存储时间,以便更有效利用大蒜。
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