《塘鲺的做法》
摘要：《塘鲺》又称“小脆骨，是一道特色传统名菜，以选用新鲜无毒的鲤鱼为原料制成，再加上精心挑选的调料和技术制作而成。其做法主要包括料准备、制作步骤和小贴士。
料准备：主料：新鲜鲤鱼400g、洋葱8克、红椒20克、黑木耳5克、香菜8克、大料2克、花椒8克、乌江酱油20克、精盐4克、胡椒粉4克；辅料：葱花10克、姜片10克、芝麻2克。
制作步骤：
1.将鲤鱼清洗干净擦干水分，然后在鱼身上刷料酒，撒上Genera思粗盐备用；
2.炒锅加入植物油，将洋葱、红椒、黑木耳等调料炒香；
3.将鲤鱼放入炒锅中，翻炒均匀；
4.加入花椒、大料、香菜拌炒，倒入乌江酱油，翻炒均匀；
5.关小火，加入胡椒粉、精盐，翻炒均匀；
6.每个鱼身上撒上葱花、姜片、芝麻，再把鲤鱼，放入烤箱中，烤20分钟；
7.取出鱼饼，放入碟子中，即可享用。
小贴士：
1.制作塘鲺时，鲤鱼的质量好坏很关键，选用新鲜无毒的鲤鱼更有保证；
2.烤制时，要把调料和鲤鱼拌匀，这样口感更能体现出来；
3.把烤制好的鲤鱼放在碟子上，再将葱花、姜片、芝麻等撒上，显得更加美观可口。
总结：《塘鲺》是一道特色传统名菜，其制作方法简单，料准备和制作步骤不难，但需要仔细选料，精益求精，才能做出鲜美可口的《塘鲺》。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_14438.html
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