煎烤鱼是一道普通但十分受欢迎的家常菜,既可作为主食,又可作为配菜,烹饪技巧十分重要,考验厨艺,但在家怎样煎烤鱼呢?下面将为您介绍一种简单可行、口味鲜美的煎烤鱼做法。
首先,应选择新鲜的鱼肉,在购买前认真观察,看看皮肤是否光滑,看看花纹是否整齐,看看眼窝有无异物,看看口中是否有血迹。如果鱼皮上有沾到水珠,则说明是新鲜的鱼肉,最后把鱼肉放入装有冷水的盆中浸泡10分钟,用来去掉血液及腥气。
其次,准备好调料,将新鲜的洋葱薄片、生姜片、大蒜片、胡椒粒放入碗中,再加入2勺酱油、半勺醋、1勺糖、少许花椒碎,搅拌均匀,使调料成为黑润的糊状物,这就是煎烤鱼的“腌料”。
然后,把鱼肉放入深碗中,把腌料放出鱼肉,腌制10分钟。在此期间,可以把油锅烧热,放入适量植物油,把拌好的腌料倒入锅中,炒出酱香味,再把准备好的鱼肉放入锅中,煎一两面,待煎至表面呈金黄色时,就可将火调至小火,用锅盖盖住锅口,小火煎至鱼肉全熟,撒上少许盐,煎烤鱼就可出锅了。
煎烤鱼是很多人都喜欢的一道佳肴,在家煎烤鱼不仅简单可行,而且口味非常鲜美。只要调料搭配合适,烹饪技巧娴熟,不仅可以满足家中成员的口味,还能展现自己的厨艺,丰富家庭饮食。
总之,煎烤鱼是一道健康、可口、美味的家常菜,在家只要选择新鲜的鱼肉,准备好充分的调料,把握好烹饪时间,就能做出一道可口的家常煎烤鱼,满足家庭的口味。
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