摘要:煎饼是一种很受欢迎的小吃,在家里做煎饼并不复杂,下面将介绍做煎饼所需材料及步骤。
煎饼首先需要准备好以下材料:低筋面粉500克、面团种类400克、猪油脂125克、清水200ml、盐3克、面粉150克;用于装饰的馅料根据喜好而定,常见的有韭黄、菜脯等。
其次,将低筋面粉、面团种类一起放进搅拌器中,加入适量清水搅拌成光滑的面团,然后用手把面团撕成小颗粒,静置10-15分钟让面团发酵;
之后将猪油脂放入锅内,用小火加热,等油温加热至50-80℃时,再关掉火,等油温降至40-45℃;
接着,将猪油脂倒入面团中,搅拌均匀至油温达到30℃时,再混入面粉,继续搅拌均匀但不用加水;
接下来,将做好面团揉成一条长约30厘米的大面团,用刀子将面团切成小块,用手擀成薄薄的圆饼,在表面放上你想要的馅料,再把馅包好;
最后,将擀好的煎饼放入热油锅中,放入适量盐,用中小火煎至金黄色即可,撒上葱花、芝麻等装饰,家庭煎饼就准备好了。
总结:煎饼是一种受欢迎的小吃,在家里做煎饼并不复杂,准备好低筋面粉、面团种类、清水、猪油脂、面粉、装饰的馅料等材料,按照以上步骤擀好面团,用中小火煎好,家庭煎饼就准备好了。
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