摘要:将肉汤叫瘦肉水,其实它的做法有着悠久的历史,它的历史可以追溯到汉代。从现在的话来说,瘦肉水的做法大都是将五花肉先熬煮,然后整体滤掉油脂,最后加入调料,起锅就可以了。
对于将肉汤叫做瘦肉水,有着深远的历史以及原因。从古至今,瘦肉水被尊称为高品质的一道菜,并且备受人们喜爱,说明它的魅力之深。
早在汉代,《汉诗纪略》中就有记载:“戎人尽吃瘦肉水,卑拘荐托和氐餔”,而“瘦肉水”就是指以五花肉和熬煮出的肉汤。而这也是传统的制作瘦肉水的方法,想当年以此让大家惊叹,被冠以“瘦肉水”这样的美誉,相信是当时最好吃的汤之一。
西汉时期,五花肉被特别供养给帝王和皇室,以此来表达对他们的尊重和敬意。这有着深远的历史缘由,可见其乃是上古尊贵之物。
近现代来说,现在的制作瘦肉水的做法大都是用五花肉先熬煮,然后去除脂肪,最后添加调料即可。更多的瘦肉水做法中,可以加入更多的佐料,如姜、葱之类,以味精、酱油、醋和糖来调味,当然也可以加入更多不同的物品,如鱼、虾、茄子等,来丰富菜肴的口感。
总之,将肉汤叫瘦肉水,其实它的做法有着悠久的历史,从古至今,都一直受到人们的钟爱,也体现出它的特殊美感。现代中,瘦肉水主要是将五花肉滤掉脂肪后熬煮,最后加入调料即可,不仅可以让瘦肉水更好品尝,更可以增加营养,使其成为一道健康佳肴。
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