土豆是平民美食中的一员,又多又便宜,深受广大食客的青睐。土豆的切丝技巧容易上手,但如果不掌握正确的方法,很容易出差错,影响美食效果。首先说明一下,土豆经过烹饪以后,会显得更加粘腻,因此在切丝前,应当给土豆加以预清洗、捞出、抹干水分。
要切出均匀的土豆条,最常用的工具就是一把厚钢丝刀,它能够将土豆切成厚度均匀的丝。有了这把刀,再搭配一把标准的刮刀,将土豆切成均匀的丝时,就不必担心土豆粘在刀上把碎的土豆丝给吞掉了。此外,也可以使用一把手动切土豆丝器,它是一把特殊设计的小刀,能够将土豆切成细长的丝。
正确的切土豆丝方法是:将烹饪好的土豆放在清洗好的案板上,用厚钢丝刀顺着土豆的晶状光滑表面,从头尾划出一道缝;然后,从中间向两端分别划出几道缝,即可将土豆切成几条长条;最后,把这几条长条用手动切土豆丝器对切成细长的丝,以达到理想的效果。
综上所述,土豆的切丝窍门主要是:烹饪土豆之后,先用清水清洗、捞出、抹干水分;使用厚钢丝刀顺着土豆晶状光滑表面切出头尾缝,再从中间分别划出几道缝,将土豆切成几条长条;最后,用手动切土豆丝器将它们对切成细长的丝即可。如此一来,做出来的土豆丝既能保持原有口感,又不易掉落,还能让食客眼前一亮。
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