摘要:玉米是丰富的营养价值的食物,如何保存玉米才能够让它的营养价值得到最大化的发挥,成为餐桌上的佳肴?下文将详细介绍保存玉米的几种常用方法和步骤。
玉米是一种有着丰富营养价值的食物,但是它也非常容易受到破坏。因此,在不影响其质量的前提下,尽可能快地保存玉米变得尤为重要。
首先,要适当摘取玉米,尽可能减少摘取的时间,以确保玉米的新鲜程度和营养价值。玉米一旦摘取,应立即开始考虑保存方法,以避免浪费。其次,玉米应该被尽快冷却,以降低其蛋白质敏感性,最好用冰水浸泡20分钟左右,并用干净的布料把表面擦干。
之后,你需要考虑保存玉米的有效方法。目前常见的保存玉米方式有冷冻、深层冻结、腌制、蒸煮和干燥五种。
冰冻保存
冰冻保存是指将玉米以最快的速度冷却到冰点以下,然后将其放入冰冻室的形式进行保存,可以有效阻止发酵,抑制微生物的生长,把玉米保存在最佳的新鲜度中。由于冰冻状态下食物中的营养成分容易流失,因此这种保存方式也容易导致营养流失。
深层冻结保存
深层冻结是指将玉米快速冷却到-18℃以下,然后连同相应的湿度环境一起保存在超低温的气氛中,以此来阻碍微生物的生长,这种方法不仅可以有效地保持食物的新鲜度,而且能够保持食物的营养价值,是目前保存玉米的最佳方式。
腌制保存
腌制保存是指将玉米用盐水腌制,再用少量的盐放入锅内小火蒸煮,蒸煮完成后盛出,放在阴凉处晾发,并加盖并用无菌腔内保存,可以有效阻止微生物的生长,延长玉米的保存时间,但是这种方法会使玉米口感变差。
蒸煮保存
蒸煮保存是指将玉米加入清洁的开水中,放入小火上蒸煮,蒸煮完成后,用无菌容器盛放,并标记保存日期,放入冷藏室冷藏,这种方法可以有效的阻止微生物的生长,但是蒸煮会使玉米口感变差,并且会降低玉米的营养价值。
干燥保存
干燥保存是指将玉米放入阴凉处,放置密封的容器内,滴上少量清水,然后放入阴凉处,保持它的新鲜度,再将其及时送入冷藏或干燥室,以阻止玉米受到潮湿和变质。
总结:保存玉米的方法有很多种,如冰冻保存、深层冻结、腌制、蒸煮和干燥等,它们都有各自的优缺点,用户应根据自身需要选择适合的方式。如果保存时间较长,深层冻结和腌制保存都是不错的选择,可以有效地防止微生物的生长,同时又能保持玉米的营养价值。
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