摘要:咖喱丸子是一道来自海南的传统家常菜,以鱼肉、香菇、番茄酱为主要原料,通过卤制而成。由于其独特的口感,咖喱丸子受到大量消费者的喜爱,红火地在海南以外的地区也正在风靡。
咖喱丸子的制作方法:
一、准备食材:香菇十七克,鱼肉150克,茴香五克,番茄酱两大勺,小麦粉20克,盐一小勺,木耳十克,青葱少许,洋葱半颗。
二、先将鱼肉剁碎,然后加入茴香、盐、小麦粉、木耳拌和,在拌和的同时混入一小勺的清水,当成鱼饼的馅料。
三、四分之一将馅料放在洋葱上,再把洋葱下翻起来,用手捏成圆球形,同时将香菇和青葱加进去,再捏成一个丸子,这就是用来炸的丸子。
四、在另外一个容器中加入三大勺的清水,加入番茄酱和一小勺的盐搅拌均匀,当成卤汁。
五、将丸子放入滚水中焯熟,等水开后改软火,待丸子表面全部变白后捞出放入卤汁中,顺延火卤制十分钟后可出锅。
制作完成的咖喱丸子具有鲜美的滋味:香菇中的“五香味”渗透到鱼肉中,加上番茄酱、洋葱、葱花等调料的配合,散发出一股浓郁的香味。口感细腻,不腻,有咬劲,还保持了鱼肉的原汁原味。
总结:咖喱丸子是一道非常有特色的家常菜,以鱼肉、香菇、番茄酱为主要原料,经过卤制而成,味道鲜美,口感细腻,不腻,受到不少消费者的喜爱。
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