呼饼,又称“忽饼”,是一种农家常见的、以小麦为原材料制成的泡饼。 呼饼发源于中国,古代有“拒饼”之说,具有悠久的历史。 呼饼在江南地区极为流行,特别是在宁波地区,被认为是地方风味食物,也是宁波人民最喜闻乐见的小吃之一。
呼饼可以用小麦粉制作,它的形状像瑞士卷,但是它的煮法和瑞士卷不同,它必须要把面团用温水和面后,然后将它们放入锅里,再加入色拉油,用中火慢慢煎熟,使其变成金黄色,最后取出,即可享用。
呼饼的历史可以追溯到春秋时期,越南、老挝、柬埔寨三国都有发源于中国的“忽饼”传统,今天,呼饼在中国仍十分流行。根据中国统计局的数据,2018年中国压型面食(包括呼饼等)的营业额为37.5亿元,其中呼饼的营业额占了大半比重。
呼饼的制作方法也极其简单,既可以准备一种成型的面团,又可以直接将面粉、温水揉成面团,再放入油锅中慢炒出香酥可口的呼饼,还可以搭配不同的佐料。例如:虾仁、香肠、火腿、葱、蔬菜、芝士都可以搭配,会带来更加丰富的口感,更加美味。
呼饼因其口感温润、质地松软,酥脆美味,受到很多人的喜爱,尤其在宁波地区风靡一时。它不仅是宁波地区的一道特色小吃,也是昆明的一道特色小吃,更是浙江省的一道美食。
总之,呼饼虽然简单,但其手艺精湛,加上各种佐料的搭配,煎制出来的呼饼口感温润、质地松软、酥脆美味,受到世界各地人们的喜爱。
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