摘要：老奶油以它独特的味道及风味，一直被中国人所喜爱。然而，不少人对于如何正确制作出老奶油的方法仍有疑惑。本文将给出一份老奶油制作的教程，简单易懂，使每个人都可以轻松地做出可口美味的老奶油。
老奶油可以用乳酸制成，和新鲜牛奶一样，先浓缩，再蒸煮，拌匀，然后熄火，把原料放到木桶里，加上乳酸菌，罐头密封，在20℃-30℃的环境下发酵3-4天，发酵到恰到好处的时候，就可以开罐、加入香料、把老奶油装瓶、冷藏保存了。
乳酸菌对老奶油的作用很重要，它可以催化乳糖的分解，将乳糖分解为乳酸，以及一些其他特有的物质，有助于提高老奶油的酸味和口感。
然而，只有掌握正确的制作技术，才能制作出正宗的老奶油，这才是制作老奶油最重要的技术问题。首先，选用阿拉斯加纯牛奶为原料，其次，对乳酸菌的选择很重要，最后则是把握时机，在发酵达到预期效果时结束发酵。
制作老奶油的具体步骤是：1、将阿拉斯加纯牛奶浓缩，加入少量盐拌匀；2、将拌匀的牛奶加入容器中；3、在加入适量的乳酸菌；4、把已拌匀的牛奶加热至90度，然后立即关火；5、将乳酸制剂倒入桶中，轻轻搅拌均匀；6、把搅拌好的母料放入木桶中；7、将木桶紧闭，置于20℃--30℃的环境中；8、发酵3-4天；9、把老奶油装瓶，加入少量的香料，冷藏保存。
总之，老奶油制作不难，但要掌握正确的技术操作，以及注意各个製作步骤，则会让您做出一道美味的老奶油。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_1128.html
相关推荐
-
粉丝怎么煮做法(粉丝怎么煮做法最好吃)
接下来就是煮粉丝的步骤，将处理好的食材放入沸水中，然后再把蔬菜、肉类、水果等放入，然后加入适量盐，冷锅溜一溜，改小火加盖，大约煮25分钟，把粉丝炖至米粒完全熟透，再将米和蔬菜一起放入电饭锅，按照饭菜模...
-
禄丰有哪些美食做法(禄丰有哪些美食做法的)
除了特色料理以外，禄丰地区还有许多其他当地美食做法，比如制作花仔耳、炒三色茄子仔等，这些美食做法既简单又好吃，而且口感独特。例如花仔耳，通常会将海鲜以小火煨熟，之后加入地瓜泥和葱花，点缀出一杯香气四溢...
-
烤鸭腿有什么做法(烤鸭腿有什么做法和配料)
首先，选料时，应根据自己的口味选择鸭腿的品质，口感好的鸭腿应有足够的脂肪，皮肉分明，肉质脆嫩，烤出来的味道更加鲜美。其次，制作方法也是烤鸭腿的关键。首先需要将鸭腿用沸水焯一下，冷却后去掉表面的水分，...
-
如何做法面酱(怎么做面酱)
首先，将番茄、辣椒、洋葱和蒜切碎，然后将它们混合在一起，再添加盐、糖和醋等调味料，将混合物倒入碗中，放冰箱冷藏1小时左右。当法面酱冷藏好后，再取出来放入搅拌机中，加入少量的水或者橄榄油，搅拌均匀后，...
-
柚子怎么剥皮简单做法(柚子怎么剥皮简单做法窍门)
一、冷水法最常用的剥柚子皮的方法，就是把柚子浸泡在冷水里。这时候，可以使用一把小刀或尖锐的刮刀将柚子的外皮剥开，刮出来的柚子皮可以拿掉，剥皮前后看上去柚子的外表形状差不多。...
-
橄榄要怎么做法(橄榄要怎么做法好吃)
橄榄加工的基本步骤是先将果实清洗、破碎、浸浆，然后再进行榨汁、抽滤、凝固，最后进行精选、灌装等步骤，以保障橄榄汁的质量。在榨汁的过程中，需要密切关注密闭温度，以保持最高的榨汁效率，在抽滤阶段，采用底部...
-
在家如何制作秋葵做法(在家如何制作秋葵做法大全)
如何在家里制作出美味的秋葵？首先，在选购秋葵时，要选择颜色鲜亮、没有变质、没有昆虫洞口的质量佳的新鲜秋葵。其次，把秋葵洗净，然后用刀将秋葵削皮，斜角削去比较硬的部分，叶片的中间根蒂要全部去掉。接下来，...
-
家用肠有哪些做法(家庭肠怎么做)
家用肠的调料也有很多选择，大多数都是加入胡椒粉、花椒、大蒜、生姜粉等调味料，经过调味之后，使得家用肠更加美味可口。烹饪家用肠要遵循一定的步骤，如先把家用肠倒入热油中煎炸至金黄色，再加入调料翻炒，接下...
-
韩式拌小葱做法窍门是什么(韩式拌小葱怎么做)
韩式拌小葱是传统的韩国料理。它是由小葱、芥末、bitterness苦瓜等一系列配料制成的一道非常好吃的蒜拌小葱，而且十分受欢迎。因此，也会出现在许多餐厅的菜单里。但是，在正确制作准备此菜肴前，有一些事...
