摘要:味噌是一种以黄豆种子为原料,加入盐、酵母或其他添加物,经过长期发酵而成的日本传统食物。它采用种植、收割、磨制、发酵等复杂工艺,逐步形成今天的味噌制作工艺。
味噌分为酸味噌和咸味噌,根据制作方法也可分为坛式味噌和野菜式味噌。坛式味噌是将天然水、小麦面粉、黄豆种子以及添加物放在大坛中,搅拌均匀发酵产生的;野菜式味噌则是将上述原料发酵放入袋子中,用木棒搅拌,藉由空气流动发酵而成。
由2020年4月1日至6月30日期间,全国人民消费十种热销食物,其中味噌排行第五,消费金额为526.3亿元,比前一年同期增长12.3%。
味噌相对于其他调味品而言,它保留了很多传统古老的制作工艺,即使在现代保持着巨大的消费市场。由于其制作工艺精良,风味独特,味噌也可以作为一种美食传承。
总结:味噌是一种以黄豆种子为原料,采用种植、收割、磨制、发酵等复杂工艺,逐步形成今天的味噌制作工艺。由于其制作工艺精良,风味独特,味噌也可以作为一种美食传承,2020年4月1日至6月30日期间,消费金额为526.3亿元,比前一年同期增长12.3%。
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