摘要:吃饭是人类日常生活中最重要的一部分,它是摄取营养的主要手段,而不同的做法决定了我们所摄取的营养搭配组合及我们的身体健康水平。
从历史上来看,吃的做法自从开始实施营养风险管理的原则以来便有了很大的改变,早在十七世纪,人们就已经了解到,食物的搭配会影响健康,他们开始重视对食物的搭配,以增加营养利用,减少可能的营养损失。此后,多元化饮食也得到普遍推崇,在19世纪时,人们发现蔬菜与谷物和肉类结合可以改善一个人的营养状况,这种搭配也成为西式饮食。
现在,大多数人都日常摄取蔬菜、谷物、肉类或鱼类等各种食物,我们的膳食也往往重视营养的平衡性,常常搭配不同的食物以达到营养要求。
而营养学专家和烹饪大师有许多共同的做法,如选用更多健康食物,重视搭配,烹饪方法等,使食物更易于消化,促进食物分解,获取营养吸收。
在饮食实施上,健康饮食的种类比较多,但普遍的原则主要有三条:
(1)多采多宜,即满足营养需要,理性搭配,结合多样性原则,每天摄取的不同食物大多不少于50种,以提供全面的营养。
(2)适度摄取,结合个人情况,控制营养摄入总量,尽量减少食物摄入中的脂肪及胆固醇,限制盐摄入量,保持良好的营养比。
(3)少吃添加,禁止吃含有太多糖、油、盐等添加剂的食物,以及高热量及含胆固醇高的食物,以保证营养均衡。
总之,吃饭的做法不仅需要合理搭配,更重要的是要按照个人健康状况及目标量身定制,以便更好地满足营养需求。
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