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司康做法为什么放奶油(司康配的是什么奶油)

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司康做法为什么放奶油(司康配的是什么奶油)

摘要：司康做法是一种把黄油和奶油搭配使用的特殊烘焙方法，有利于调出食物的全部风味，使食物充满弹性、坚实、松脆，保证食物的口感和外观，并降低油脂的吸收。

      

摘要：司康做法是一种把黄油和奶油搭配使用的特殊烘焙方法有利于调出食物的全部风味使


      司康做法为什么要放奶油？这种烘焙方法的主要原理是利用黄油蜡烛的稳定性和奶油蜡烛的流动性，将木糖与油脂结合在一起，形成紧密而稳定的构造。因此，放一些奶油便可以帮助油脂和木糖牢固地结合在一起，从而可以得到一个稳定而紧密的结构，这样才能保持食物口感和外观。

      司康做法内部把油脂和木糖结合在一起，不但能够让食物弹性、坚实、松脆，而且能够降低油脂的吸收，从而改善食物的营养结构，对控制血脂有利，有助于提高食物的营养和口感。有证据表明，用司康做法烘焙的馒头，油脂吸收量比用传统方法烘焙的馒头低出20%~30%。

      司康做法使用的黄油和奶油也具有抗氧化和抑制氧化的作用，可以防止因油脂的氧化而产生的苦味以及改变食物本身的口感。此外，黄油和奶油搭配使用还能够有效提升烘焙食物的体积，让食物膨胀，充满弹性。

      从以上分析，可以得出结论：司康做法放奶油的目的是利用黄油和奶油在烘焙中的不同特性，将油脂和木糖结合在一起，形成紧密而稳定的构造，从而调出食物的全部风味，使食物充满弹性、坚实、松脆，并且能够有效降低油脂吸收，提高食物的营养和口感。

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