摘要:龙骨熬汤的做法有很多种,不过最常见的是采用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶等传统中式香料调味,熬制消毒鲜美的汤底。
龙骨熬汤的技巧很多,由于熬制时间相比其他食材比较长,因此要求准备工作要比较充分。首先,要选择新鲜、干净的龙骨,勾去表面灰尘,再用清水冲洗干净,然后用大火加热,将龙骨放入开水中快速煮滚,焯过后捞起洗净备用;其次,可以自行挑选传统的中式香料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶等,也可以挑选特色食材: 梨、芹菜、青椒、红椒、茄子、胡萝卜、洋葱、西兰花等,以便搭配烹饪;最后,用锅中生油爆香葱姜蒜,再加入其他香料,在放入洗净的龙骨时,可以先用中火煸炒一会,使龙骨入味,然后再加入大火水量,盖上锅盖,熬煮2-3个小时,保持水位稳定,期间要定时开小火煮,最后加入精盐、香油即可。
熬制龙骨汤的好处也很多,只要将附加的香料盐调味剂把控在合理摄入范围之内,不仅可以增加汤体的浓稠口感,还可以帮助消化,提高营养吸收率。它所含有的钙、钾、铁、锌、磷、维生素A、B群和C等,都能很好的补充人体所需的营养物质,有助于改善缺钙、水肿和关节痛等症状,一些厌食的人也可以通过熬制龙骨汤来补充营养。
总结:熬汤的方法有多种,熬制龙骨汤的步骤需要精心准备,耐心熬制,主要的香料有葱姜蒜、八角、桂皮等,其中含有的钙、钾、铁、锌、磷等物质,可以促进营养吸收,有助改善体质。
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