黄鳝怎么熬汤徐州做法(黄鳝怎么熬汤徐州做法大全)

摘要：

      徐州黄鳝熬汤是一道江浙沪经典的传统名菜，被誉为“徐州特色菜”，它以质嫩、鲜香、口感细腻而著称。汤底用料精淡多变，由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成，非常鲜美可口。本文将详细介绍徐州黄鳝熬汤的做法及其必备用料，及其历史及现状等。

      正文：

      徐州黄鳝熬汤是中国江浙沪经典的传统名菜，被誉为“徐州特色菜”，它以质嫩、鲜香、口感细腻而著称，是徐州历史悠久的地方菜肴之一。据统计，早在唐朝时，徐州当地就已经出现了黄鳝熬汤的身影。黄鳝熬汤的制作方法千变万化，但最为出名的还是徐州当地发明的汤底。

      徐州黄鳝熬汤的汤底用料非常精淡多变，由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成，非常鲜美可口。在制作黄鳝汤时，最重要的还是保证汤的鲜味和香味，因此在放入排骨的过程中，要先将排骨放入开水锅汆烫，把血水洗净，以免影响汤质。排骨用上等猪肉，以食盐适量腌制，佐料加入时要随锅入锅。另外，在将所有原料放入锅中熬煮时，要熬制2-3小时，使汤达到鲜美可口为宜。

      徐州黄鳝熬汤的历史可以追溯至宋代，当时制作黄鳝汤的技术十分精湛，并逐渐流传至今。据史料记载，宋庆历元年间，徐州黄鳝熬汤的知名度迅速攀升，成为徐州最受欢迎的美食。此外，据调查数据显示，徐州黄鳝熬汤还有着明显的抗衰老、补气血以及降低血压等功效，并且家庭朋友聚餐品尝这道菜也能够增进彼此的感情，使得它更受欢迎。

      徐州黄鳝熬汤现今的发展及推广也十分活跃，现在的市场上不仅有道地的徐州风味，也会出现各种改良版本，以适应不同的消费者口味。但无论是道地的徐州风味还是改良版本，其制作的要求都是一样的，并且都要求能让汤达到鲜美可口为宜，甜中有辣、汤而不浓。

      总结：

      徐州黄鳝熬汤是中国江浙沪经典的传统名菜，被誉为“徐州特色菜”，以质嫩、鲜香、口感细腻而著称。汤底用料精淡多变，由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成，非常鲜美可口。徐州黄鳝熬汤不仅具有抗衰老、补气血、降低血压等功效，而且也是一道能够增进家庭朋友彼此感情的美食。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_104632.html

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