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黄皮糖如何做法(黄皮糖如何做法最好吃)

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黄皮糖如何做法(黄皮糖如何做法最好吃)

黄皮糖，又称“太和糖”，其最大特点就是色黄如皮，润滑微酸，甜而不腻。这种美味的历史可以追溯到汉朝时期，通常用大豆、黍米、芦荟、苦荞等作为原料，采用传统的糖工艺制造而成。据统计，在我国，广东、湖南、浙江等地出产量最多，并以广东省闽侯县黄皮糖最为著名。

      

黄皮糖又称太和糖”其最大特点就是色黄如皮


      黄皮糖有多种制作方法，具体步骤取决于被用作原料的水果或蔬菜，以及该原料的特性。常用的制作方法有两种，一种是经典的开水泡法，另一种是用锅加热的蒸煮法。

      经典的开水泡法制作步骤如下：

      1、将干燥的原料放入清水中浸泡2~3天；

      2、将清水泡法得到的原料放入干净的水锅中，用大火加热至快沸；

      3、用中火焖煮30分钟；

      4、改用小火继续焖煮20分钟；

      5、倒入钱糖液，小火慢慢搅拌；

      6、待糖液浓稠后，把锅移到小火上，慢慢加热搅拌至完全凝固；

      7、在热锅中放入食用油烘烤，使黄皮糖变软；

      8、黄皮糖凝固后即可出锅。

      用锅加热的蒸煮法制作步骤如下：

      1、将碾碎的原料放在蒸锅，放入少量的水；

      2、用大火加热，蒸30分钟；

      3、改用小火继续蒸15分钟；

      4、倒入钱糖液，小火继续蒸15分钟；

      5、释放蒸锅压力，慢慢搅拌至完全凝固；

      6、把锅移到小火上，慢慢加热搅拌；

      7、加入食用油烘烤，使黄皮糖变软；

      8、黄皮糖凝固后即可出锅。

      总而言之，黄皮糖的制作方法与蔬菜或水果的特性有关，通常用大豆、黍米、芦荟、苦荞等作为原料，采用经典的开水泡法和蒸煮法即可制作出美味的黄皮糖。太和糖历史可以追溯到汉朝，在我国，广东、湖南、浙江等地出产量最多，以广东省闽侯县黄皮糖最为著名。

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