麻辣香肠什么做法大全(麻辣香肠的做法大全)

麻辣香肠，是中国传统小吃之一，也是当今社会大众极受欢迎的食品。由于麻辣香肠具有独特而丰富的口感，平均每年各地都会有不同形式的“麻辣香肠”竞赛活动，得到多数食客的热烈支持。据有关部门的调查统计，2017年中国全国的麻辣香肠收入达到22388.4亿元，比2016年增长12.2%，居民消费金额达到19261.1亿元，比上年增长11.3%，占比达86.1%。

      麻辣香肠的做法大致可分为两种，分别是以猪肉为原料的肠衣制作，和馅料自行填充的肠衣制作。猪肉麻辣香肠的制作流程主要为：选料——搅拌——筛洗——凝固——剁碎——糊化——加入调料制成肉馅——卷拌——蒸煮——分割——包装。馅料自行填充的麻辣香肠的制作流程主要为：选料——搅拌——滚圆——剪切——填充肉馅——卷拌——蒸煮——分割——包装。

      猪肉麻辣香肠的制作主要由选料、搅拌、筛洗、凝固、剁碎、糊化、加入调料、卷拌、蒸煮、分割、包装几个步骤组成。他们的原料主要为猪大肠、五花肉、姜、葱、料酒、胡椒、醋、花椒、味精、盐、香油等调料，按一定比例混合制成肉糊而成，然后将肉糊用玻璃杯灌入肠衣内，使肉糊充分均匀，最后用拧肠器将肠衣拧出，再将肠衣蒸熟，即可成品。

      而馅料自行填充的麻辣香肠的制作主要由选料、搅拌、滚圆、剪切、填充肉馅、卷拌、蒸煮、分割、包装几个步骤组成，它的原料主要有精选的牛肉、肥肉、肝脏、肠粉、调味料（盐、味精、料酒、胡椒、花椒等）等组成。将这些材料搅拌，然后把它们挤在一起，卷成一个圆柱体，利用刀子将它剪切成小段，然后把它们放在肠衣上，将其挤压平整，最后用细小的肠线将其固定，放进电饭锅内蒸熟，即可。

      总的来说，麻辣香肠的做法多样，制作过程也变化多端，但无论是“猪肉肠衣”还是“馅料填充肠衣”，最终成品都具有香辣鲜香、口感爽口、口 throw多样等特点，受到多数消费者的喜爱，并在各地发展迅速。

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麻辣香肠什么做法大全(麻辣香肠的做法大全)

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