麻辣小龙虾是一道风靡中国的美食,伴随着新中国成立以来,小龙虾以其鲜美、多口味的特点享誉中华人民共和国。根据最新数据,2019年销售量超过1亿斤,市场份额超过20%。
那么,怎样做才能吃出小龙虾的精髓呢?毫无疑问,首先得从选料开始。使用最新鲜的小龙虾,能够确保食用的小龙虾具有诱人的香气,并且在口感上更加清爽。此外,要精选营养丰富的新鲜蔬菜,如芹菜、蒜泥、根莼、香菇等,准备好大蒜末,这些都可以使小龙虾更加充满美味,营养更加丰富。
做法:首先将小龙虾分割洗净,然后加入新鲜蔬菜,大蒜末,鸡精、料酒、盐等作料,洒入少量油,把小龙虾充分搅拌均匀,用腌制6—8分钟;接着用一把筷子,把每一只小龙虾仔细地分离,一件一件捡出放入滚热的油锅中入油炸10-15分钟;最后把小龙虾捞出,放入用料炒锅中,加入蚝油、醋、香油,大火翻炒几分钟,然后加入盐、白糖、花椒等调料,撒上葱花,用旺火快速把料炒锅中的调料带到小龙虾上,搅拌均匀即可。
总之,带着创新的想法,准备好新鲜的原料,以及细致入微的步骤,就能轻松做出美味可口的麻辣小龙虾,定会让你的家人朋友们惊艳不已。
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