卤鸭正宗做法是中国历史悠久的传统美食，由清朝流传而来，广受欢迎。正宗卤鸭口味独特，营养价值高，具有常见的油香味、微辣味，口感酥脆，其调料全部采用自然调制而成，绿色健康。
首先准备好新鲜的鸭子，将鸭子洗净后放入冰箱冷藏，使其表面的水分消失。洗完的鸭子置于盘中，加入精盐、味精、豆瓣酱等调味品，而后把鸭子上下俱全拌均匀抹匀，然后过夜保存腌制。
接着准备好腌制料，将蒜、姜、葱、桂皮、八角、陈皮、花椒、胡椒、山楂片、五香粉，干辣椒和芝麻一起装入碗中，用冷水调匀成浆糊，再加入白糖、原汁、料酒、生抽、老抽等，调在一起。
最后将腌制料和鸭子混合在一起，把鸭子放入油锅中，大火煸炒，炒至表面金黄时，加少许植物油，翻炒几下，中小火炖煮，再加入水，盖上锅盖，用大火烧开后转小火，炖熟，即可取出晾凉即可享用。
总之，正宗卤鸭的上菜方法有卤、煎、炸、炖等，最重要的是腌制料的把握。正宗卤鸭调制的特点是精选新鲜的鸭子，采用自然的调料，而且口感酥脆，营养价值较高，绿色健康，还能清热解毒和滋阴润燥，有良好的健胃作用。 因此，正宗卤鸭的工艺做法是比较复杂的，但绝对能够满足大家的口味。
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