摘要:鹌鹑是一种多样化、丰富的烹饪品种,其做法有很多种,这里介绍几种常用的做法。
鹌鹑可以通过烤、油炸、烧、蒸、炖,乃至水煮等多种方式做成美味佳肴。烤鹌鹑可以加入姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、耗油等调料,用带筛子的盆子定形,再放入烤炉烤制,烤制7分钟可得到油脂流动的香酥可口的鹌鹑;油炸鹌鹑可以过油,然后放在油锅中炸制,炸至金黄即可;烧鹌鹑放入少许料酒、生抽、耗油腌制,用大火慢烧,煨出汤汁,煨至鹌鹑变软即可;蒸鹌鹑放入少许料酒、生抽、耗油、姜片、蒜片、大葱段、花椒段在锅底,上锅蒸,将鹌鹑蒸熟,伴以汤汁即可;炖鹌鹑可以放入各种蔬菜、剁椒、花椒、姜片、干辣椒、大蒜、干贝、桂皮、莲子以及其他调料,放入少许的酱油和蚝油,将所有材料放入锅中,开水煮沸后,加入鹌鹑,炖至其变得软熟,即可。
鹌鹑做法丰富多样,不止上述几种,还可以与椒盐、腊肉、香菇、海苔等调料搭配,组合出美味佳肴。鹌鹑有营养丰富、热量低、脂肪少,它含有丰富的钙、磷、铁、锌、海藻胶等营养素,具有消食宽心、补血补脑、止血止痢、滋益胃肠等功效,因此被人们广泛推崇,是人们健康饮食的宝贵财富。
总结:鹌鹑是一种具有丰富传统饮食文化的美味佳肴,其做法有多种,可以烤、油炸、烧、蒸、炖,乃至水煮等。鹌鹑营养丰富,热量低,脂肪少,具有消食宽心、补血补脑、止血止痢等功效,是健康饮食的宝贵财富。
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